Agnello al Cipollotto e Cumino

Marinare le fette di agnello in una miscela di salsa di soia leggera, vino da cucina e una piccola quantità di amido di mais fino a quando i sapori non vengono assorbiti. Preparare tutti gli altri ingredienti tagliandoli nelle dimensioni adatte.

Scaldare l’olio in un wok fino a quando raggiunge l'80% di calore, poi aggiungere la parte bianca degli scalogni e soffriggere fino a quando diventa fragrante. Aggiungere le fette di agnello e soffriggere rapidamente fino a quando rilascia la sua umidità, poi spegnere il fuoco e mettere da parte.

Lasciare un po’ di olio nel wok, aggiungere le cipolle e soffriggere per un breve periodo. Aggiungere una quantità moderata di sale a piacere.

Quando le cipolle sono quasi cotte, aggiungere il agnello soffritto nuovamente nel wok e soffriggere tutto insieme. Allo stesso tempo, aggiungere i peperoncini secchi e il coriandolo tritato.

Infine, spargere un po’ di polvere di cumino sulla parte superiore per completare il piatto.