Agnello al Forno

Mettete l’anice stellato, la cannella, i pepe, le foglie di alloro e il cardamomo in un sacchetto di spezie per usarle in seguito.

Lavate l’agnello, tagliatelo a pezzetti piccoli e sbollentatelo in acqua bollente con una piccola quantità di aceto per 2 minuti. Toglietelo e sciacquatelo con acqua pulita.

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella, soffriggete le fette di zenzero e gli spicchi d’aglio fino a quando non emettono fragranza. Aggiungete i pezzetti di agnello e soffriggeteli fino a quando non emettono fragranza. Poi aggiungete 5-6 peperoncini rossi secchi e 1 cucchiaio di Lao Gan Ma, soffriggete uniformemente.

Aggiungete 3 cucchiai di salsa di soia leggera, 1 cucchiaio di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaino di aceto e 1 cucchiaino di zucchero, soffriggete uniformemente.

Versate abbastanza acqua bollente per coprire l’agnello, aggiungete il sacchetto di spezie, portate a ebollizione, poi riducete il calore a basso e fate cuocere per circa 1,5 ore.

Sbucciate e tagliate le patate e le carote a pezzi a forma di rotolo.

Aggiungete le patate e le carote alla pentola di agnello, continuate a cuocere con il coperchio aperto per circa 20 minuti. Assaggiate e regolate il condimento con sale se necessario.

Cuocete fino a quando il brodo non si addensa e le patate e le carote non sono cotte, poi mescolate la polvere di cumino e cospargete con coriandolo prima di servire.