Agnello in Brodo Denso

Quando si acquistano le cosce di agnello, chiedere al macellaio di tagliarle a blocchi. Dopo il ritorno a casa, immergerle in acqua pulita, cambiare l’acqua e ripetere il processo fino a quando l’acqua non è chiara.

Mettere le cosce di agnello pulite in acqua fredda e portare a ebollizione.

Dopo aver aperto la pentola, rimuovere la schiuma di sangue dalla zuppa.

Continuare a rimuovere la schiuma fino a quando la zuppa non è chiara.

Per rendere la zuppa di cosce di agnello più rinfrescante, mettere le spezie in un sacchetto di metallo per spezie.

Versare gli scalogni, lo zenzero e il sacchetto di spezie nella pentola.

Aggiungere due peperoncini, pasta di fagioli dolce, salsa di soia, vino da cucina e zucchero di roccia nella pentola. Nota: quando si stufa la carne, preferisco utilizzare lo zucchero di roccia invece dello zucchero bianco, poiché rende il colore della carne più vivido e la dolcezza più delicata.

Coprire la pentola, cuocere a fuoco lento per 75 minuti, poi aggiungere i goji berries immersi, coprire il coperchio e cuocere per altri 10 minuti. Se si dispone di una pentola a pressione, è possibile stufare per 25 minuti. È meglio aggiungere abbastanza acqua una volta; se è necessario aggiungere acqua durante il processo, assicurarsi di aggiungere acqua calda.