Agnello Saltato con Cipolle Verdi

Preparare gli ingredienti, tra cui cosce di agnello magre e cipolline.

Fare bollire l’acqua di pepe del Sichuan.

Tagliare l’agnello a pezzi.

Aggiungere una piccola quantità di sale, amido di mais, acqua di pepe del Sichuan, vino da cucina cinese, salsa di soia e olio di sesamo ai pezzi di agnello, poi mescolare bene con metà delle cipolline.

Mescolare uniformemente i pezzi di agnello.

Scaldare l’olio in un wok e, quando l’olio è caldo all'80% e inizia a fumare, aggiungere i pezzi di agnello e stirare rapidamente a fuoco alto.

Quando le cipolline nel wok sono leggermente gialle, aggiungere le cipolline rimanenti e stirare fino a quando non sono distribuite uniformemente.

Il piatto è pronto quando le cipolline e l’agnello sono fragranti e teneri.