Agnello Saltato con Scalloni

Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a strisce sottili, tagliare il peperoncino secco a segmenti e lavare e tagliare il coriandolo a segmenti.

Versare una quantità sufficiente di acqua in una pentola e aggiungere i pepe in grani.

Portare l’acqua a ebollizione a fuoco alto, poi ridurre a fuoco medio-basso, coprire la pentola e far sobbollire per 10 minuti.

Dopo che l’acqua al pepe è pronta, aggiungere i rotoli di agnello.

Soffriggere rapidamente l’agnello fino a quando cambia colore, poi rimuovere e scolare l’acqua per un uso successivo.

Scaldare un wok, aggiungere una quantità appropriata di olio e stir-fry le strisce di zenzero e il peperoncino secco.

Versare l’agnello nel wok.

Versare il coriandolo nel wok.

Aggiungere una quantità appropriata di sale, salsa di soia leggera e polvere di cumino, e stir-fry fino a quando ben combinati.