Agnello Stufato

Sciacquate l’agnello sotto acqua corrente per rimuovere il sangue, poi immergetelo in una grande bacinella d’acqua per 30 minuti, cambiando l’acqua 2-3 volte per rimuovere il sangue. Dopo l’immersione, sciacquate e scolate l’agnello.

Riempiete una pentola con acqua, aggiungete l’agnello e cuocete a fuoco medio senza coprire. Dopo l’ebollizione, riducete il calore e fate sobbollire per 5 minuti.

Rimuovete l’agnello dalla pentola, sciacquatelo sotto acqua corrente e scolate.

Tagliate le cipolle a segmenti, schiacciate lo zenzero, legate le cipolle in nodi e mettete l’aglio, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, la cannella e i grani di pepe in un sacchetto di tè (o direttamente nella pentola se non è disponibile un sacchetto di tè).

Scaldare una piccola quantità di olio nella pentola a fuoco alto, poi soffriggete le cipolle, lo zenzero e l’aglio fino a quando sono fragranti.

Aggiungete l’agnello e stirate fino a quando emette un profumo.

Aggiungete abbastanza acqua per coprire l’agnello.

Aggiungete 2 cucchiai di vino da cucina.

Aggiungete 2 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaio di salsa di soia leggera.

Aggiungete il sacchetto di spezie dal passaggio

Aggiungete 1 cucchiaio di zucchero di roccia, coprite la pentola, portate a ebollizione a fuoco alto, poi riducete il calore e fate sobbollire per circa 2 ore fino a quando l’agnello è tenero e saporito.

Rimuovete il coperchio, aumentate il calore a fuoco alto e riducete la salsa. Aggiungete un po’ di essenza di pollo e un pizzico di sale per regolare il sapore. Cospargete con foglie di cipolla, coprite e fate sobbollire per 1 minuto prima di servire.