Ali di Pollo Fritte Croccanti

Lavare e pulire i gizzardi di pollo, quindi rimuovere il tendine che collega le radici tagliandolo con un coltello e avvolgere la parte simile al polpaccio.

Preparare la marinata: tritare lo zenzero e l’aglio in pezzi piccoli, mescolare con vino da cucina, 1/3 del misto di 5 spezie e pepe.

Mettere la marinata nei gizzardi di pollo, massaggiarli delicatamente e marinare per 1 ora.

Preparare la pastella: mescolare farina, amido di mais, 1/3 del misto di 5 spezie e pepe.

Sbattere un uovo.

Coprire i gizzardi di pollo con la pastella, quindi avvolgere con liquido d’uovo e coprire nuovamente con la pastella. Scrollare via l’eccesso di pastella.

Friggere: quando la temperatura dell’olio raggiunge il 70%, mettere i gizzardi di pollo nel pentolone di olio per circa 3 minuti fino a doratura. Rimuovere e continuare a scaldare l’olio, quindi friggere nuovamente i gizzardi di pollo per un altro minuto. Dopo aver scolato l’olio in eccesso, mettere i gizzardi di pollo in un contenitore, aggiungere il misto di 5 spezie e pepe rimanente e un pizzico di sale, e mescolare per coprire con le spezie.