Anguilla Gialla al Aglio

In primo luogo, pulite l’anguilla gialla e rimuovete le sue viscere, poi sbollentatela in acqua bollente per renderla più facile da tagliare a segmenti.

La testa d’aglio deve essere cotta al vapore in anticipo, altrimenti sarà difficile da cuocere.

Tagliate lo zenzero vecchio a fili.

Scaldare il wok e aggiungere olio da insalata.

Aggiungere i fili di zenzero e soffriggere fino a quando non diventano fragranti.

Aggiungere i segmenti di anguilla.

Aggiungere una piccola quantità di vino da cucina.

Aggiungere un po’ di salsa di soia.

Aggiungere la testa d’aglio cotta al vapore.

Aggiungere acqua e continuare a cuocere a fuoco alto.

Infine, aggiungere un po’ di zucchero e essenza di pollo, e regolare il sapore a piacere.