Bao Bao Cai Saltato con Vermicelli

Mettete a mollo i noodles in acqua bollente per 10-20 minuti. (Ho usato noodles di amido di loto, che richiedono solo pochi minuti).

Tagliate il cavolo a strisce grossolane. Tagliate la carne a dadini. Tritate l’aglio. Tagliate gli scalogni a sezioni. Non tritate troppo finemente i peperoncini.

Scaldare l’olio in un wok. Aggiungete l’aglio tritato e mescolate fino a quando è fragrante. Poi aggiungete la carne e cuocete fino a quando è quasi cotta. Aggiungete il cavolo e saltate brevemente, poi aggiungete i noodles. Saltate a fuoco lento, aggiungendo un po’ d’acqua (poiché i noodles possono attaccarsi facilmente al wok). Aggiungete la salsa di soia per dare colore.

Quando l’acqua è quasi evaporata, aggiungete il sale e l’essenza di pollo. Aggiungete le sezioni di scalogno prima di servire.