Bao Fritto

Mescolare la farina con una piccola quantità di lievito secco, zucchero e sale fino a quando non sono ben combinati.

Creare un buco al centro e aggiungere acqua tiepida per mescolare.

Aggiungere una piccola quantità di olio commestibile (burro di maiale o olio vegetale) al composto e impastare fino a quando non è liscio.

Mettere da parte l’impasto.

Preparare il ripieno mescolando la carne di maiale macinata con sale e acqua fredda fino a quando non è appiccicosa. Aggiungere pasta di scalogno e zenzero, essenza di pollo, zucchero e polvere di pepe. Infine, aggiungere salsa di soia leggera e olio di sesamo.

Prendere la pelle di gelatina precotta e messa da parte.

Tagliarla a pezzetti piccoli.

Mescolare i pezzetti di pelle di gelatina nel composto di carne in un rapporto di 6 parti di carne e 4 parti di pelle di gelatina.

Dividere l’impasto in porzioni piccole.

Stendere ogni porzione in una sfoglia sottile con un centro leggermente più spesso.

Avvolgere il ripieno all’interno dell’impasto.

I panini al vapore sono ora pronti.

Pulire e scaldare un wok a fuoco medio.

Aggiungere i panini e cuocere fino a quando la parte inferiore non è asciutta e leggermente gialla.

Aggiungere acqua fredda fino a circa metà dell’altezza dei panini.

Coprire il wok e cuocere a fuoco lento per circa 12 minuti.

Quando i panini sono cotti e morbidi, spolverare con scalogni tritati e semi di sesamo.

Se c’è acqua in eccesso nel wok, cuocere fino a quando non è asciutta e aggiungere una piccola quantità di olio per rendere croccante la parte inferiore a fuoco alto.

Servire.