Braciole di agnello alla padella con aglio e scalogno

March 17, 2025 60 Minutes Medio
Recipe Piatti Caldi
Braciole di agnello alla padella con aglio e scalogno

Braciole di Agnello con Capesante e Pangrattato alle Erbe

Ingredienti

Istruzioni

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Step 1
Lavare 6 braciole di agnello (circa 1 kg) pulite e asciugare la superficie con carta assorbente.
Step 1
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Step 2
Cospargere uniformemente polvere di pepe e sale su entrambi i lati delle braciole di agnello.
Step 2
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Step 3
Versare 2 cucchiai grandi di vino bianco sulle braciole di agnello, assicurandosi che entrambi i lati siano coperti. Marinare per 20 minuti. Nota: le braciole di agnello tradizionali francesi non richiedono questo passaggio con vino bianco e possono essere aggiunte secondo il gusto personale.
Step 3
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Step 4
Durante il processo di marinatura, preparare la salsa. Prendere 4 spicchi di aglio e tritarli, poi mescolare con pangrattato, timo e rosmarino in una ciotola. Versare 2 cucchiai grandi di olio d’oliva e mescolare bene. Mettere da parte. Preparare poi le verdure di accompagnamento.
Step 4
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Step 5
Lavare una patata di medie dimensioni, sbucciarla e tagliarla a pezzi. Bollirla in acqua per 8 minuti. Dopo 8 minuti, sciacquare le patate con acqua fredda e mettere da parte. Tagliare gli asparagi a segmenti e sbollentarli in acqua bollente con un poco di sale e olio d’oliva per 30 secondi, poi mettere da parte.
Step 5
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Step 6
Lavare 10 capesante pulite con acqua e mettere da parte.
Step 6
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Step 7
A questo punto, le braciole di agnello dovrebbero aver finito di marinare. Scaldare una padella a fuoco medio, aggiungere olio d’oliva e cuocere le braciole di agnello per 4 minuti su ogni lato.
Step 7
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Step 8
Dopo la cottura, spalmare uno strato sottile di salsa di senape uniformemente su entrambi i lati delle braciole di agnello.
Step 8
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Step 9
Quindi coprire entrambi i lati con il pangrattato preparato e posizionarle su una teglia coperta con carta da forno. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti.
Step 9
10
Step 10
Tritare 4 spicchi di aglio e 1/3 di una cipolla a pezzetti minuti. Scaldare una padella con un poco di olio, aggiungere l’aglio e la cipolla e soffriggere fino a quando diventano fragranti. Aggiungere le capesante, lato di carne verso il basso, e soffriggere per 1 minuto. Versare 150ml di vino bianco, coprire la padella e simmerare per 5 minuti. Dopo 5 minuti, alzare il fuoco e ridurre la salsa fino a quando si addensa, poi servire.
Step 10
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Step 11
Scaldare una padella con olio, aggiungere i pezzi di patata e i segmenti di asparago, e soffriggere con mezzo cucchiaino di pepe e mezzo cucchiaino di sale per 2 minuti, fino a quando diventano leggermente appiccicosi, poi servire.
Step 11
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Step 12
Per impiattare, posizionare tre braciole di agnello diagonalmente sul lato inferiore destro di un grande piatto, poi posizionare cinque capesante sul lato superiore sinistro. Versare il composto di aglio e cipolla sulle capesante. Posizionare una o due fette di pomodoro sul lato superiore destro e coprire con le patate e gli asparagi soffritti per completare il piatto.
Step 12
13
Step 13
Accendere le candele e godersi una romantica cena a lume di candela per due. Il piatto può essere abbinato con vino rosso tradizionale, vino bianco (poiché sia le braciole di agnello che le capesante sono marinate con vino bianco, i sapori si complementano a vicenda) o un cocktail personalizzato per la coppia.

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