Branzino a Strisce al Succo di Uva e Aceto

Quando si acquista il pesce cintura, si può chiedere al venditore di pesce di aiutare a pulire il pesce e rimuovere la testa e la coda. Dopo aver lavato, tagliarlo in segmenti di circa 5 cm, spolverare con una piccola quantità di sale e vino da cucina, e marinare per 15 minuti.

Durante il processo di marinatura, preparare fette di zenzero, scalogni e aglio secondo la quantità indicata nella foto; mescolare un recipiente di salsa di zucchero e aceto, la proporzione è approssimativamente: 1 cucchiaio di vino da cucina + 2 cucchiai di salsa di soia + 3 cucchiai di zucchero + 4 cucchiai di aceto + 5 cucchiai di acqua, mescolare bene e mettere da parte.

Prendere i segmenti di pesce cintura marinati e utilizzare carta assorbente da cucina per assorbire l’acqua, coprire leggermente con uno strato di farina, e scuotere via la farina in eccesso. In un pentola, aggiungere una piccola quantità di olio, e friggere i segmenti di pesce cintura fino a quando non sono dorati su entrambi i lati, poi rimuoverli.

Prendere un’altra pentola, aggiungere olio e scaldarlo, versare una quantità appropriata di salsa di pomodoro e stirare fino a quando l’olio non viene rilasciato, che richiede circa 1 minuto, poi aggiungere i segmenti di pesce cintura fritti, e versare la salsa di zucchero e aceto ben mescolata, se la salsa è troppo poca, si può aggiungere un po’ d’acqua.

Dopo l’ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Quindi, utilizzare il calore alto per addensare la salsa.