Broccoli aglio saltato con fungo nero

Metti in ammollo il fungo nero in acqua tiepida in anticipo, rimuovi le radici e il fango, lava e strappa in piccoli pezzi. Taglia la parte dura dei broccoli, spezza in piccoli pezzi e lava. Porta a ebollizione l’acqua in una pentola, aggiungi alcune gocce di olio da cucina, sbollenta i broccoli, poi mettili in acqua fredda per raffreddarli.

Sbuccia e schiaccia l’aglio, taglia in granelli di aglio. Scalda l’olio in una pentola, aggiungi i granelli di aglio e soffriggi fino a quando sono profumati.

Aggiungi il fungo nero e soffriggi, poi aggiungi i broccoli e soffriggi brevemente.

Aggiungi una quantità adatta di sale per insaporire, poi aggiungi una piccola quantità di acqua, copri la pentola e cuoci a fuoco lento per circa uno o due minuti (attenzione a non overcuocere), aggiungi una piccola quantità di glutammato monosodico, e addensa con un misto di acqua e amido di mais (mescola l’amido di mais con una piccola quantità di acqua e versa lentamente nella pentola, fermandoti quando la salsa copre le verdure), infine, condisci con un piccolo quantità di olio di sesamo quando si serve.