Broccoli e Carote Saltate con Salsiccia Cinese

Spezzare il broccolo in piccoli fiorellini e lasciarli in ammollo in acqua salata per circa 30 minuti, poi scolare e pulire. Tagliare la salsiccia a fette e sbucciare e affettare le carote per un uso successivo.

Versare olio nella pentola, e dopo che l’olio è caldo al 60%, aggiungere i pepe in grani per profumare, poi aggiungere scalogni, zenzero e aglio per stirare il sapore. Passare a fuoco basso, aggiungere la pasta di fagioli e stirare per estrarre l’olio rosso.

Aggiungere la salsiccia e passare a fuoco alto per saltare, poi aggiungere il broccolo e le carote in sequenza e saltare.

Versare la salsa di soia leggera, aggiungere la pasta di fagioli fermentata, saltare fino a quando è fragrante e cotto, e aggiungere zucchero per frescare prima di servire.