Calamari Kung Pao con Arachidi
Ingredienti
- peanuts
- olio
- vino bianco
- calamaro
- zenzero
- vino da cucina
- scalogni
- zucchero
- aceto
- brodo di pollo
- salsa di soia
- amido di mais
- peperoncini secchi
- pepe del Sichuan
- sedano
- aglio
- polvere di peperoncino
Istruzioni
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1
Step 1
Versare acqua bollente sui peanuts e lasciarli in ammollo per 20 minuti;
2
Step 2
I peanuts che sono stati in ammollo possono essere facilmente sbucciati;
3
Step 3
Scaldare l’olio in una padella, aggiungere i peanuts appena sbucciati e stirare a fuoco lento;
4
Step 4
Quando i peanuts sono leggermente gialli, aggiungere una quantità appropriata di vino bianco;
5
Step 5
Quando le bolle di olio quasi scompaiono, i peanuts sono fritti e l’olio viene scolato;
6
Step 6
Rimuovere le ossa morbide dal calamaro, sbucciare la pelle, aprirlo, lavarlo e tagliarlo a pezzi di medie dimensioni dopo aver tagliato con un coltello a fiore;
7
Step 7
Mettere acqua, fette di zenzero, vino da cucina e scalogni nella pentola, portare a ebollizione, poi aggiungere il calamaro;
8
Step 8
Soffriggere fino a quando non si arriccia, poi rimuoverlo;
9
Step 9
Preparare la salsa Kung Pao: zucchero, aceto e sale in una proporzione di 4:3:1, aggiungere una piccola quantità di brodo di pollo, 2 cucchiai di vino da cucina, 1 cucchiaio di salsa di soia e una piccola quantità di amido di mais, mescolare bene; Preparare altre spezie: tagliare il sedano a strisce lunghe, tagliare lo zenzero e l’aglio a fette;
10
Step 10
Lasciare una piccola quantità di olio nella pentola, aggiungere peperoncini secchi e pepe del Sichuan, e stirare fino a quando non è fragrante, poi aggiungere fette di zenzero e aglio e stirare fino a quando non è fragrante;
11
Step 11
Aggiungere i rotoli di calamaro scolati e segmenti di sedano;
12
Step 12
Stirare e aggiungere polvere di peperoncino;
13
Step 13
Versare la salsa Kung Pao preparata e la miscela di amido di mais;
14
Step 14
Stirare a fuoco alto fino a quando la salsa non si è addensata, poi aggiungere i peanuts sbucciati e stirare uniformemente;
15
Step 15
Il delizioso calamaro Kung Pao è pronto.
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