Capasanta al Vapore con Aglio e Vermicelli

Pulite le capesante con uno spazzolino da denti e apritele con un piccolo coltello. Rimuovete la carne e togliete gli organi interni. Mettete la carne di capesante in una ciotola di acqua salata per 2-3 minuti, poi mescolatela in senso orario con le bacchette per rimuovere la sabbia. Risciacquate con acqua pulita.

Cospargete una piccola quantità di vino bianco e polvere di pepe bianco sulla carne di capesante e mettete da parte.

Mettete una piccola manciata di vermicelli in acqua calda per circa 10 minuti fino a quando non si ammorbidiscono, poi scolate e mettete da parte.

Tagliate i vermicelli a pezzetti piccoli e metteteli sopra la carne di capesante. Aggiungete una fetta di zenzero su ogni capesante. Mettete le capesante in una vaporiera e vaporizzate per circa 4 minuti fino a quando non sono cotte.

Scaldare una padella con olio e soffriggete l’aglio fino a quando non è fragrante. Mescolate un piccola quantità di salsa di pesce al vapore (o sostituite con salsa di soia leggera e zucchero).

Rimuovete lo zenzero dalle capesante vaporizzate e cospargete con scalogno tritato e peperone. Versate la salsa dal passaggio 5 sulle capesante mentre sono calde.