Capasante al Vapore

Portare a ebollizione metà pentola di acqua con fette di zenzero, segmenti di cipolla verde e vino da cucina, poi aggiungere il lumache di mare e cuocere per 4-5 minuti. Rimuovere il lumache e immergerlo immediatamente in acqua ghiacciata per 5 minuti.

Utilizzare una piccola forchetta per rimuovere la carne dal guscio e scartare le interiora gialle e verdi al centro.

Tagliare la carne e disporla su un piatto. Rimettere la coda nella pentola e cuocere per altri 3-4 minuti, poi rimuovere e disporre sul piatto.

Cospargere fili di cipolla verde, fili di zenzero tenero e fili di peperone verde e rosso sopra. Condire con 1 cucchiaio di salsa di soia leggera e un pizzico di polvere di pepe bianco, poi versare 2 cucchiai di olio caldo sul piatto.