Carciofo amaro saltato con pancetta di maiale brasata

Preparare tutti gli ingredienti. Il maiale è stato marinato e non è necessario marinare troppo a lungo in anticipo perché il pancetta di maiale ha molto grasso e sarà fragrante quando saltato in padella.

Prima di marinare il maiale, se non si desidera troppo grasso, si può tagliare via un po’ di grasso insieme alla pelle di maiale. Metterlo da parte per un uso successivo per saltare in padella e rendere il piatto fragrante.

Bollire una pentola d’acqua, aggiungere una piccola quantità di sale e olio, e poi mettere l’okra dentro per cuocere per 1-2 minuti. L’olio e il sale aiutano l’okra a mantenere il suo colore e tenerezza.

Rimuovere l’okra dall’acqua e sciacquarla con acqua fredda, poi tagliarla a sezioni.

Mettere la pelle di maiale e il grasso nella pentola per prima cosa per saltare in padella fino a quando è fragrante. Si può aggiungere una piccola quantità di olio e infine aggiungere l’aglio tritato. L’aroma sarà notevole quando la pelle di maiale diventa marrone dorato.

Dopo aver saltato in padella, aggiungere il maiale marinato nella pentola, saltare in padella velocemente per alcune volte, poi coprire la pentola per cuocere. Dopo circa un minuto, aprire il coperchio e girare la carne, saltare in padella per alcune volte, e poi coprire la pentola di nuovo per continuare a cuocere.

Quando il maiale è cotto e molto olio è stato rilasciato, si può aggiungere l’okra nella pentola e saltare in padella insieme. L’okra assorbe l’olio e il piatto sarà saporito, tenero e non grasso.