Carne a Fette Bollita

Pulisci e lava i germogli di fagiolo.

Lava il filetto di maiale, affettalo e mescolalo con zucchero, vino da cucina, albume d’uovo e amido.

Trita le cipolle, lo zenzero e l’aglio, e prepara la pasta di fagiolo e la base per il hot pot.

Scaldare un po’ d’olio nel wok, aggiungi i germogli di fagiolo e soffriggi per un momento.

Aggiungi i funghi needle d’oro e continua a soffriggere fino a quando sono cotti, poi spegni il fuoco.

Trasferisci gli ingredienti in un bowl e metti da parte.

Aggiungi un po’ più d’olio nel wok e soffriggi le cipolle, lo zenzero e l’aglio fino a quando sono fragranti.

Aggiungi la pasta di fagiolo e la base per il hot pot, soffriggi fino a quando l’olio è rosso e fragrante.

Aggiungi il vino da cucina.

Aggiungi la salsa di soia.

Aggiungi una quantità appropriata di brodo o acqua, e un po’ di zucchero.

Porta a ebollizione fino a quando il sapore non esce, poi aggiungi la carne a fette.

Cuoci per 2 minuti, aggiungi sale e essenza di pollo a piacere, poi spegni il fuoco.

Prendi un altro wok, aggiungi olio fragrante, e friggi i peperoncini e i pepe di Sichuan fino a quando sono fragranti.

Trasferisci la carne cotta nel bowl con i germogli di fagiolo, e versa l’olio di peperoncino fritto sopra.