Piatti Caldi
Carne di Maiale Cotta
timer
60 MIN
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Avanzato
person
4 Porzioni
About This Recipe
Maiale affumicato ai cinque fiori stile Sichuan
Istruzioni
Detailed preparation guide
Porzioni
4
Tempo Totale
60m
shopping_basket Ingredienti
- carne di maiale a cinque fiori
- sale
- pepe del Sichuan
- zucchero
- vino cinese
- polvere ai cinque aromi
- polvere di peperoncino
- farina
- riso
- buccia di arancia
- foglie di tè
menu_book Directions
1
Step 1
Tostate il sale e il pepe del Sichuan a fuoco lento, aggiungete lo zucchero, il vino cinese, la polvere ai cinque aromi e la polvere di peperoncino. Cospargete il composto sulla carne di maiale a cinque fiori quando è tiepida. Aggiungete altro vino cinese sulla carne, capovolgetela una volta ogni due giorni e scolate il liquido in eccesso.
2
Step 2
Dopo sette giorni, lavate la carne pulita e appendetela in un’area ben ventilata per tre giorni. Quindi, procedete con l’affumicatura.
3
Step 3
Mettete la carta stagnola in una pentola, aggiungete la farina, il riso, la buccia di arancia e le foglie di tè. Mettete la carne su una griglia e affumicate a fuoco lento per più di un’ora.
4
Step 4
Essiccate la carne curata, poi saltatela con il riso e alcune verdure.
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