Carne di Maiale Macinata e Melanzane

Taglia la melanzana a cubetti con un coltello rotante, versa una piccola ciotola di lardo nella pentola e friggi la melanzana a fuoco lento fino a quando non diventa leggermente gialla.

Usa un cucchiaio da pentola per provare la melanzana, dopo che diventa morbida, aggiungi scalogno, zenzero e aglio alla pentola, passa a fuoco alto e soffriggi, poi aggiungi carne macinata. Dopo che la carne macinata cambia colore, aggiungi acqua bollente.

Aggiungi abbastanza acqua bollente per coprire la melanzana, mantieni a fuoco alto e condisci con zucchero e altri condimenti. Copri la pentola e porta a ebollizione per circa cinque minuti, poi apri il coperchio e riduci la salsa. Assaggia e aggiungi eventuali condimenti necessari.

Dopo aver ridotto la salsa, trasferisci il piatto su un piatto, spargi scalogno tritato sopra e servi con un piatto di riso.