Carpa Stufata

Pulisci il pesce spigola, fai tre tagli diagonali su entrambi i lati della schiena, marina con sale e vino cinese da cucina per 10 minuti.

Scalda il wok fino a quando non è molto caldo e fumante, aggiungi olio, poi soffriggi brevemente le fette di zenzero e aglio, aggiungi il pesce e friggi fino a dorare entrambi i lati.

Aggiungi vino cinese da cucina, salsa di soia leggera, una piccola quantità di salsa di soia scura, zucchero e un pizzico di sale, poi aggiungi una piccola quantità di acqua.

Quando la salsa è ricca e densa, rimuovi il pesce, metti gli scalogni sopra e versa la salsa del pesce sugli scalogni.