Carpaccio di anatra stufato

Preparare tutti gli ingredienti.

Sbucciare lo zenzero, lavarlo pulito e tagliarlo a strisce.

Lavare il bastoncino di cannella, le foglie di alloro e la stella di anice, e lasciarli in ammollo in acqua pulita.

Lavare i piedi di anatra puliti.

Portare a ebollizione l’acqua in una pentola, aggiungere i piedi di anatra e portare a ebollizione a fuoco alto.

Togliere i piedi di anatra e sciacquarli puliti con acqua fredda per rimuovere il sangue.

Scaldare una pentola con olio, e quando l’olio è caldo al 60%, aggiungere lo zucchero granulato.

Stirare a fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglie e diventa marrone dorato, poi aggiungere i piedi di anatra.

Stirare per coprire uniformemente i piedi di anatra con il colore dello zucchero.

Aggiungere salsa di soia leggera, salsa di soia scura, stella di anice, cannella e foglie di alloro.

Stirare fino a quando è fragrante, poi aggiungere acqua pulita.

Coprire la pentola, portare a ebollizione a fuoco alto, poi ridurre a fuoco basso e cuocere per circa 30 minuti, fino a quando i piedi di anatra sono teneri e la salsa è spessa, infine aggiungere segmenti di cipolla verde e stirare uniformemente.