Carpione Fritto

Pulisci il piccolo carassio rimuovendo la testa, le scaglie e gli organi interni, e lavali accuratamente.

Per i pesci più grandi, fai alcuni tagli sulla superficie, ma i pesci più piccoli non richiedono questo passaggio. Marinateli in sale, pepe in polvere e vino da cucina per 20 minuti.

Spolvera la farina di mais in modo uniforme sul pesce marinato.

Scalda l’olio e poi aggiungi il pesce uno per uno, friggendoli a fuoco lento per 20 minuti.

Dopo che le lische diventano croccanti, rimuovile dall’olio. Una volta che la temperatura dell’olio sale, friggi di nuovo per rendere la pelle croccante.

Spolvera la polvere di cumino o peperoncino sul pesce fritto.