Castagna d'Acqua Cotta

Lavare e sbucciare le castagne d’acqua, poi tagliarle a dadi grandi.

Scaldare un po’ più di olio del solito in una pentola a fuoco lento, aggiungere l’anice stellato per far uscire il profumo. Aggiungere le castagne d’acqua tagliate e soffriggere a fuoco lento fino a quando non sono leggermente bruciate e rugose, poi mettere da parte.

Lasciare un po’ di olio nella pentola, aggiungere i peperoncini secchi a fuoco medio e soffriggere. Aggiungere le castagne d’acqua soffritte e continuare a soffriggere insieme.

Aggiungere la salsa di soia leggera e lo zucchero, soffriggere uniformemente, poi aggiungere una piccola quantità di acqua per aiutare a mescolare i condimenti e a farli penetrare meglio negli ingredienti. Infine, coprire la pentola, cuocere a fuoco medio fino a quando la salsa non si è ridotta, poi raccogliere la salsa a fuoco alto.