Cavolfiore Saltato con Carne a Fette

Sbollentate il cavolfiore in acqua calda fino a quando non è cotto al 60%, mettetelo da parte;

Scaldate l’olio in un wok, versate le fette di carne quando l’olio è caldo all'80%, e saltate;

Quando le fette di carne sono cotte al 70%, aggiungete il cavolfiore e saltate insieme; dopo 5 minuti, aggiungete il sale;

Dopo altri 3 minuti, aggiungete gli scalogni, ed è pronto per essere servito.