Cavolo Saltato alla Sichuanese
Istruzioni
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Step 1
Strappare le foglie di cavolo una per una, rimuovere le foglie e conservare i gambi, tagliarli a strisce larghe 1cm e lunghe 5cm lungo la texture, e sbollentarle in acqua bollente per ammorbidirle. Preparare le cipolle e l’aglio tritati.
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Step 2
Scaldare il wok e aggiungere olio, soffriggere i pepe di Sichuan fino a quando sono fragranti e rimuoverli, poi aggiungere le cipolle e l’aglio tritati.
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Step 3
Versare un cucchiaio di aceto lungo il bordo del wok nell’olio, e scuotere gentilmente il wok per far funzionare l’aceto.
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Step 4
Quando l’aceto inizia a evaporare e a produrre vapore, aggiungere il cavolo e soffriggere, condire con una quantità appropriata di sale e una piccola quantità di zucchero, e può essere servito in circa 1 minuto.
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