Cavolo Cinese Sottaceto

Strappare le foglie di cavolo una per una, rimuovere le foglie e conservare i gambi, tagliarli a strisce larghe 1cm e lunghe 5cm lungo la texture, e sbollentarle in acqua bollente per ammorbidirle. Preparare le cipolle e l’aglio tritati.

Scaldare il wok e aggiungere olio, soffriggere i pepe di Sichuan fino a quando sono fragranti e rimuoverli, poi aggiungere le cipolle e l’aglio tritati.

Versare un cucchiaio di aceto lungo il bordo del wok nell’olio, e scuotere gentilmente il wok per far funzionare l’aceto.

Quando l’aceto inizia a evaporare e a produrre vapore, aggiungere il cavolo e soffriggere, condire con una quantità appropriata di sale e una piccola quantità di zucchero, e può essere servito in circa 1 minuto.