Cavolo Rosso e Fili di Tofu

Lavare il cavolo viola e la pelle di tofu separatamente, tagliarli a strisce e tagliare il coriandolo a segmenti.

Mettere le strisce di tofu, il cavolo viola e il coriandolo in una bacinella, e spargere l’aglio tritato sulla superficie.

Scaldare l’olio in un wok, aggiungere i pepe del Sichuan per profumare e rimuoverli, poi aggiungere gli scalogni per profumare.

Versare l’olio di scalogno fritto nella bacinella con le strisce di tofu e il cavolo viola, aggiungere aceto bianco, zucchero e sale, e mescolare bene.