Cavolo Sfilatello con Pancetta

Schiacciate l’aglio con un coltello, tagliate il peperoncino secco a segmenti e tagliate il bacon a pezzetti piccoli.

Rimuovete la radice del cavolo, strappate le foglie, lavate ogni foglia pulita, strappatele a pezzetti piccoli e scolate l’acqua.

Scaldare una pentola con una piccola quantità di olio, aggiungete il bacon e friggetelo fino a quando non è fragrante, poi mettetelo da parte.

Aggiungete una piccola quantità di lardo, se disponibile.

Aggiungete l’aglio schiacciato, il peperoncino secco e il pepe del Sichuan per friggere fino a quando non è fragrante.

Aggiungete il cavolo e friggetelo continuamente.

Quando le foglie iniziano ad ammorbidirsi, aggiungete il bacon saltato, continuate a friggere a fuoco alto per quelques volte, aggiungete una piccola quantità di sale, condite con salsa di pesce al vapore, mescolate bene e servite.