Cervello di Tofu con Brodo Superiore

Mettete a mollo i fiori di giglio essiccati e le orecchie di legno in acqua per 2 ore, poi lavateli con acqua pulita e scolate.

Tagliate le orecchie di legno a strisce, e lavate i fiori di giglio con acqua pulita 2-3 volte, poi strizzate l’acqua e mettete da parte.

Scaldate una pentola con un cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio, aggiungete gli scalogni e soffriggete fino a quando sono fragranti, poi aggiungete i fiori di giglio e soffriggete per circa 3 minuti, seguiti dall’aggiunta delle strisce di orecchie di legno e continuate a soffriggere per circa 3 minuti.

Versate il brodo di ossa di carne Shi Yun Sheng e portate a ebollizione a fuoco alto, poi riducete a fuoco medio e fate sobbollire per 5-8 minuti, poi riducete a fuoco basso e versate lentamente il liquido di uova sbattute per formare fiori di uova e aggiungete un piccolo cucchiaio di salsa di soia.

Quando i fiori di uova sono formati, aggiungete amido di mais per addensare la salsa e spegnete il fuoco.

Mettete il tofu interno in una ciotola, versate la salsa di tofu cotta, e spolverate con polvere di aglio e coriandolo per servire.