Insalata di cetrioli schiacciati alla Sichuan
Ingredienti
- cetriolo
- acqua di riso
- aglio
- pepe del Sichuan
- peperoncini rossi secchi
- olio aromatico
- pasta di soia fermentata
- salsa di soia leggera
- zucchero
- aceto
- riso croccante al sesamo
Istruzioni
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Step 1
Mettete il cetriolo a bagno nell’acqua di riso per un po’ e strofinate le parti sporche con sale. Quindi, sciacquate il cetriolo con acqua corrente e mettetelo in un sacchetto per la conservazione.
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Step 2
Usate un coltello o un martello per rompere il cetriolo e tagliarlo a segmenti, e metteteli in una grande ciotola per usarli dopo.
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Step 3
Sciacquate gli spicchi d’aglio, e usate un coltello per schiacciarli. Togliete la buccia e tagliateli leggermente, poi metteteli in una ciotola per condimenti.
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Step 4
Scaldate una pentola, aggiungete un grande cucchiaio di olio aromatico, e mettete i pepe del Sichuan e i peperoncini rossi secchi tagliati a forma circolare. Fateli soffriggere fino a quando sono fragranti, poi toglieteli e versate l’olio aromatico nella ciotola per condimenti. Mescolate l’aglio e l’olio aromatico insieme.
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Step 5
Aggiungete salsa di soia leggera, pasta di soia fermentata, olio aromatico, zucchero e aceto nella ciotola per condimenti in sequenza, e mescolate bene la salsa di condimento. Versate la salsa sul cetriolo e mescolate bene. Marinare per circa 30 minuti (è meglio refrigerare in estate).
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Step 6
Prima di servire, versate una piccola ciotola di riso croccante al sesamo nel cetriolo e mescolate bene, poi servite.
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