Cetriolo di Mare Stufato con Scalogno

Affettare lo zenzero, tagliare il broccolo in piccoli fiorellini e tritare gli scalogni in segmenti.

Portare a ebollizione l’acqua in una pentola, sbollentare il riccio di mare, quindi rimuoverlo.

Preparare un’altra pentola di brodo di pollo, aggiungere una grande palla di spezie e cuocere brevemente il riccio di mare per assorbire il sapore, poi spegnere il fuoco. Fare attenzione a non overcuocere.

Scaldare un wok, aggiungere olio e friggere i segmenti di scalogno fino a dorarli per fare l’olio di scalogno.

Rimuovere i segmenti di scalogno e scolare l’olio di scalogno.

Utilizzare il brodo di pollo per sbollentare il broccolo fino a quando non è cotto.

Nello stesso wok, soffriggere le fette di zenzero fino a quando non sono fragranti.

Aggiungere il riccio di mare al wok.

Aggiungere i segmenti di scalogno.

Aggiungere 100g di brodo chiaro, salsa di soia, sale, vino Shaoxing e un pizzico di pepe. Stufare a fuoco lento per 2-5 minuti; addensare con amido di mais e aggiungere un po’ di salsa di soia per regolare il colore. Condire con l’olio di scalogno preparato in precedenza e servire. Cospargere con semi di pesce freschi e guarnire con germogli di aglio.