Cetriolo di Mare Stufato con Scalogno
Piatti Caldi

Cetriolo di Mare Stufato con Scalogno

timer 15 MIN
signal_cellular_alt Medio
person 4 Porzioni
Recipe
Cetriolo di Mare Stufato con Scalogno

About This Recipe

Carpaccio di holoturia con broccoli e olio di scalogno

Istruzioni

Detailed preparation guide

Porzioni 4
Tempo Totale 15m

shopping_basket Ingredienti

  • zenzero
  • broccolo
  • scalogno
  • riccio di mare
  • brodo di pollo
  • palla di spezie
  • olio
  • vino Shaoxing
  • amido di mais
  • semi di pesce
  • germogli di aglio

menu_book Directions

1
Step 1
Step 1
Affettare lo zenzero, tagliare il broccolo in piccoli fiorellini e tritare gli scalogni in segmenti.
2
Step 2
Step 2
Portare a ebollizione l’acqua in una pentola, sbollentare il riccio di mare, quindi rimuoverlo.
3
Step 3
Step 3
Preparare un’altra pentola di brodo di pollo, aggiungere una grande palla di spezie e cuocere brevemente il riccio di mare per assorbire il sapore, poi spegnere il fuoco. Fare attenzione a non overcuocere.
4
Step 4
Step 4
Scaldare un wok, aggiungere olio e friggere i segmenti di scalogno fino a dorarli per fare l’olio di scalogno.
5
Step 5
Step 5
Rimuovere i segmenti di scalogno e scolare l’olio di scalogno.
6
Step 6
Step 6
Utilizzare il brodo di pollo per sbollentare il broccolo fino a quando non è cotto.
7
Step 7
Step 7
Nello stesso wok, soffriggere le fette di zenzero fino a quando non sono fragranti.
8
Step 8
Step 8
Aggiungere il riccio di mare al wok.
9
Step 9
Step 9
Aggiungere i segmenti di scalogno.
10
Step 10
Step 10
Aggiungere 100g di brodo chiaro, salsa di soia, sale, vino Shaoxing e un pizzico di pepe. Stufare a fuoco lento per 2-5 minuti; addensare con amido di mais e aggiungere un po’ di salsa di soia per regolare il colore. Condire con l’olio di scalogno preparato in precedenza e servire. Cospargere con semi di pesce freschi e guarnire con germogli di aglio.

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