Lumache Saltate al Pestello di Fagioli di Pixian
Ingredienti
- lumache
- olio di sesamo
- zenzero
- aglio
- scalogni
- peperoni verdi
- peperoncini
- pasta di fagioli fermentata Pixian
- vino da cucina
- zucchero
Istruzioni
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Step 1
Il venditore rimuoverà la coda della lumaca e laverà il guscio. Dal momento che le lumache sono pulite in questa stagione, se le acquisti in estate, dovresti lasciarle in ammollo in acqua salata leggera con un po’ di olio di sesamo per un giorno e una notte, finché non espellono il materiale residuo, e poi cuocerle. Ora le ho pulite e preparate per soffriggere.
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Step 2
Tagliare gli ingredienti a pezzi.
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Step 3
Scaldare il wok con olio freddo e soffriggere lo zenzero, l’aglio, gli scalogni e i peperoni verdi in sequenza.
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Step 4
Dopo che lo zenzero, l’aglio e gli scalogni emettono il loro profumo, aggiungere i peperoncini piccoli e continuare a soffriggere.
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Step 5
Aggiungere le lumache, un cucchiaio grande di pasta di fagioli fermentata Pixian e una piccola quantità di vino da cucina, e continuare a soffriggere.
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Step 6
Aggiungere una piccola quantità di zucchero, e dopo aver soffritto uniformemente, aggiungere un bowl di acqua per stufare e infondere il sapore. Dal momento che la pasta di fagioli fermentata Pixian è molto salata, non ho aggiunto sale.
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Step 7
Prestare attenzione al processo di cottura, e quando la zuppa è quasi asciutta, puoi toglierla dal wok.
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