Chiocciole Saltate

Taglia via le code dei lumache e mettile in una ciotola, strofinale e risciacquale ripetutamente fino a quando l’acqua non diventa chiara.

Scalda l’olio in una pentola, aggiungi la pasta di fagioli, gli scalogni e l’aglio, e soffriggi fino a quando non diventano fragranti, facendo attenzione a non bruciarli.

Scola le lumache lavate e versale nella pentola, soffriggi con strisce di peperoncino fino a quando la maggior parte delle conchiglie delle lumache non si apre.

Aggiungi una quantità appropriata di acqua alla pentola, coprendo le lumache, e cuoci a vapore per circa 10 minuti. Poi aggiungi una quantità appropriata di salsa di soia e sale.

Servi e impiatta.