Cipolle verdi saltate con intestino di maiale

Gli ingredienti principali sono la pancetta di maiale, le cipolle, l’aglio e i peperoncini secchi.

Pulisci e taglia la pancetta di maiale a metà.

Usa un coltello per aprire i tendini bianchi all’interno della pancetta di maiale e usa delle forbici per aprire quelli più piccoli.

Dopo aver aperto i tendini bianchi, aggiungi 1 cucchiaio di sale alla superficie tagliata e strofinalo avanti e indietro due volte.

Risciacqua, scola e marina in 3 cucchiai di vino bianco o di vino di riso ad alta gradazione per un po'.

Risciacqua la pancetta di maiale con acqua pulita, tagliala a fette e taglia le cipolle e l’aglio a pezzi.

Scaldare la pentola, aggiungi una quantità appropriata di olio e soffriggi l’aglio fino a quando non è fragrante.

Aggiungi i peperoncini e i pepe del Sichuan.

Aggiungi le cipolle e soffriggi per circa 1 minuto.

Spingi gli ingredienti soffritti su un lato.

Aggiungi la pancetta di maiale e soffriggi a fuoco alto fino a quando non diventa bianca.

Aggiungi la salsa di soia e soffriggi uniformemente.

Regola con sale, polvere di pollo e una piccola quantità di zucchero.

Capovolgi la padella e soffriggi alcune volte, poi aggiungi il coriandolo e mescola bene.

Servi e goditi!