Coda di Maiale al Vino Shaoxing

La coda di maiale viene tagliata dal venditore in anticipo, e le setole vengono rimosse e lavate pulite.

Metti acqua fredda nella pentola, aggiungi le cipolle verdi e una quantità moderata di fette di zenzero, versa un po’ di liquore cinese e sbollenta la coda di maiale.

Dopo l’ebollizione, rimuovi la schiuma, prendi la coda di maiale e scola l’acqua per utilizzarla in seguito, e getta il resto.

Taglia la parte bianca delle cipolle verdi, sbuccia gli spicchi d’aglio e prepara le fette di zenzero, lo zucchero di ghiaccio, la stella di anice, la cannella e le fette di mela cotogna essiccate.

Metti i segmenti di cipolla, le fette di zenzero e gli spicchi d’aglio sul fondo della casseruola per evitare che la coda di maiale si attacchi al fondo durante la cottura.

Aggiungi gli altri ingredienti preparati al passaggio 4, versa due buste di vino giallo e aggiungi una quantità moderata di salsa di soia. Se il liquido non copre completamente la coda di maiale, non è un problema, poiché la coda di maiale è facile da cucinare.

Porta a ebollizione a fuoco alto e poi cuoci a fuoco lento per 70-80 minuti, o assaggia e regola il tempo di cottura in base alle tue preferenze per la consistenza.

Aggiungi una quantità moderata di sale e condisci a piacere.

Il piatto è pronto quando la salsa si è addensata.