Coda di Raso Stufata

Pulisci il pesce e asciugalo, poi copri entrambi i lati con uno strato sottile di farina (opzionale).

Scalda l’olio in una padella a fuoco lento, aggiungi il pesce uno alla volta e friggi fino a quando entrambi i lati sono dorati, poi rimuovi e scola l’olio in eccesso.

Versa fuori l’olio rimanente, aggiungi tutti i pesci nuovamente, poi aggiungi vino da cucina, zucchero e abbastanza acqua per coprire il pesce, e aggiungi scalogni e zenzero. Porta a ebollizione a fuoco alto, poi riduci a fuoco medio e cuoci fino a quando la salsa si è addensata, aggiungi una piccola quantità di aceto, mescola bene e servi.