Congee con Noodle Fatti a Mano

Utilizzare ingredienti comuni trovati a casa e sostituirli se necessario (ad esempio, il seaweed può essere sostituito con piccoli vegetali verdi).

Aggiungere gradualmente acqua alla farina e impastare fino a formare un impasto.

Impastare per un po’ fino a quando l’impasto non diventa elastico e non si attacca più alle mani o alla ciotola.

Versare un contenitore di acqua pulita nella ciotola e iniziare a lavare l’impasto.

Lavare l’impasto come si lavano i vestiti, impastando, strofinando e pizzicando fino a quando non è pulito.

Se l’acqua nella ciotola diventa troppo torbida, versare un po’ di acqua pulita in un contenitore piccolo e continuare a lavare. Ora il glutine è visibile.

Sciacquare l’impasto sotto acqua corrente fino a quando non è principalmente glutine e non è più appiccicoso.

Tagliare il glutine a pezzetti piccoli su una tavola di legno.

Bollire acqua in una pentola, poi aggiungere arachidi, seaweed, aglio e zenzero, e cuocere per un po’. Poi aggiungere i pezzetti di glutine.

Versare l’acqua utilizzata per lavare il glutine e mescolare fino a quando non si forma una consistenza appiccicosa.

Separare l’albume e il tuorlo, e aggiungerli alla pentola uno alla volta, mescolando bene.

Aggiungere sale, olio di sesamo e scalogno per insaporire. La zuppa di glutine è ora pronta, e si può aggiungere polvere di peperoncino e salsa di soia se si desidera un piatto piccante.

Servire con panini al vapore e salsa di manzo per una colazione semplice e facile.