Coniglio Saltato Piccante con Peperoncini
Ingredienti
- carne di coniglio
- vino da cucina
- amido
- albume d'uovo
- peperoncini verdi
- peperoncini rossi
- peperoncini sottaceto
- zenzero sottaceto
- olio
- pepe fiore essiccato
- zenzero
- aglio
- polvere di pollo
- zucchero
- olio di sesamo
Istruzioni
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Step 1
Taglia la carne di coniglio in piccoli cubi di 1cm, lavali e falli ammollare fino a quando non è più visibile il sangue, poi marina con sale, metà del vino da cucina, amido e albume d’uovo per 20 minuti per assorbire il sapore. Taglia i piccoli peperoncini verdi e rossi in segmenti lunghi 0.5cm. Trita i peperoncini sottaceto e lo zenzero sottaceto.
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Step 2
Scalda l’olio in un wok a calore del 30%, aggiungi i cubi di coniglio e soffriggi fino a quando non sono sparsi e scoloriti. Dopo che sono cotti, spegni il fuoco e scola l’olio.
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Step 3
Lascia l’olio rimanente nel wok, aggiungi il pepe fiore essiccato, lo zenzero, l’aglio, i peperoncini sottaceto e lo zenzero sottaceto, e soffriggi fino a quando non è fragrante. Poi aggiungi i piccoli peperoncini verdi e rossi e i cubi di coniglio, e soffriggi fino a quando la salsa non è asciutta e la carne di coniglio è dorata con un forte profumo asciutto.
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Step 4
Aggiungi il polvere di pollo, lo zucchero, la metà rimanente del vino da cucina e l’olio di sesamo, e soffriggi uniformemente prima di servire.
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