Costole al barbecue con sciroppo di papaya
Ingredienti
- costole
- papaya
- vino bianco
- amido di mais
- tuorli d'uovo
- cipolle
- peperoni rossi
- peperoni gialli
Istruzioni
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Step 1
Preparare gli ingredienti principali.
2
Step 2
Sciacquare le costole e lasciarle in ammollo in acqua pulita per mezz’ora per rimuovere il sangue in eccesso. Capovolgerle a metà del processo.
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Step 3
Utilizzare una pressa per aglio per schiacciare la papaya in polpa e aggiungerla alle costole. Mescolare bene e marinare per 1 ora, capovolgendole a metà del processo.
4
Step 4
Sciacquare le costole con acqua pulita, poi utilizzare carta assorbente per asciugarle. Aggiungere sale, vino bianco ad alta concentrazione, amido di mais e tuorli d’uovo alle costole. Mescolare bene e marinare per 30 minuti.
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Step 5
Tagliare le cipolle, i peperoni rossi e i peperoni gialli a strisce. Preparare la salsa.
6
Step 6
Coprire uniformemente le costole con amido di mais.
7
Step 7
Scaldare l’olio in un wok a fuoco medio fino a quando raggiunge il 50% del suo punto di fumo (quando appaiono le bolle). Aggiungere le costole e friggerle per circa 10 secondi, poi ridurre il calore a basso e continuare a friggere fino a quando le costole sono solide e galleggiano in superficie (circa 5 minuti).
8
Step 8
Friggere di nuovo le costole in olio caldo a fuoco alto, poi scolare l’olio in eccesso e metterle in un contenitore.
9
Step 9
Versare la salsa e 1 contenitore di acqua pulita in un wok. Portare a ebollizione a fuoco basso.
10
Step 10
Aggiungere le costole fritte e stirare fino a quando la salsa è uniformemente coperta sulle costole.
11
Step 11
Aggiungere le cipolle, i peperoni rossi e i peperoni gialli a strisce. Stirare per un breve periodo e servire.
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