Costine al Vapore in Salsa di Fagioli Fermentati

Mettete a mollo i fagioli di soia fermentati secchi in acqua per qualche istante, poi tritateli e metteteli in una ciotola piccola. Tritate l’aglio e aggiungetelo alla ciotola. Scaldate 1 cucchiaio di olio e versatelo nella ciotola per infondere il sapore dei fagioli di soia fermentati e dell’aglio. Mescolate bene e mettete da parte.

Tagliate le costine di maiale a pezzetti (di circa 2,5-3,0 cm di larghezza), sciacquatele sotto acqua corrente fino a quando l’acqua non sarà chiara, poi scolate l’acqua. Aggiungete fette di zenzero, zucchero, salsa di soia leggera, salsa di soia scura, vino da cucina e amido di mais, e marinateli per circa mezz’ora. Versate il composto di fagioli di soia fermentati e aglio e mescolate bene.

Preparate una vaporiera e foderatela con foglie di cavolo (o altre verdure a foglia verde a vostra scelta).

Disponete le costine di maiale in modo uniforme nella vaporiera, assicurandovi che non si sovrappongano, per garantire un riscaldamento uniforme durante la cottura a vapore.

Portate a ebollizione l’acqua in una pentola, poi mettete la vaporiera al suo interno. Coprite la pentola e fate cuocere a vapore le costine di maiale a fuoco alto per circa 10 minuti (utilizzando una vaporiera di diametro di circa 13,5 cm).

Mentre le costine di maiale sono in cottura, lavate e tritate il peperone rosso e le cipolle a pezzetti piccoli. Una volta cotte le costine di maiale, toglietele dalla vaporiera e cospargete i pezzetti di peperone e cipolla sopra. Mescolate bene prima di servire.