Costine di Maiale con Glassa di Mela
Ingredienti
- costine di maiale
- mele
- pepe in grani
- cipolle
- zenzero
- sugo di pomodoro
- anice stellato
- cannella
- foglie di alloro
- aceto
- salsa di soia
Istruzioni
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Step 1
Sciacquare le costine di maiale con acqua pulita ripetutamente per rimuovere l’olio e il sangue sulla superficie. Sostituire lo zucchero bianco con il dolce dei frutti. Lavare e sbucciare le mele, rimuovere i torsoli e tagliarle a pezzetti piccoli.
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Step 2
Mettere i pezzi di mela in una pentola, aggiungere una ciotola di acqua e cuocere a fuoco medio. Cuocere fino a quando il brodo non diventa giallo e la frutta non diventa morbida, poi versare la frutta e il brodo in una ciotola per un uso successivo.
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Step 3
Mettere le costine di maiale in acqua fredda, aggiungere i pepe in grani e aggiungere metà delle cipolle e dello zenzero. Accendere il fuoco per cuocere le costine di maiale, che possono rimuovere il sangue e le impurità dalle costine di maiale e rimuovere l’odore di pesce. Portare a ebollizione l’acqua a fuoco alto fino a quando le costine di maiale cambiano colore. Dopo il raffreddamento, le costine di maiale non diventeranno vecchie e la consistenza sarà più tenera.
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Step 4
Aggiungere una piccola quantità di acqua al sugo di pomodoro e mescolare bene, poiché il sugo di pomodoro puro è troppo denso. Aggiungere una piccola quantità di olio alla pentola, meno del solito, solo quanto basta per friggere le spezie e far uscire l’aroma. Aggiungere anice stellato, cannella e foglie di alloro, e soffriggere a fuoco basso fino a quando non diventano fragranti. Dopo aver soffritto, aggiungere fette di zenzero e cipolle e soffriggere fino a quando non diventano fragranti.
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Step 5
Versare il succo di frutta e le particelle di frutta, e mettere le particelle di frutta sul fondo della pentola per evitare che la pentola bruci e per fare in modo che i sapori aspri e dolci del succo di frutta penetrino completamente nelle costine di maiale. Rimuovere le costine di maiale raffreddate dall’acqua e aggiungerle alla pentola. Aggiungere una piccola quantità di salsa di soia per colorare le costine di maiale.
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Step 6
Aggiungere acqua fredda per coprire le costine di maiale, aggiungere un cucchiaio di aceto e aggiungere una quantità appropriata di sale per insaporire.
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Step 7
Dopo aver portato a ebollizione a fuoco alto, rimuovere la schiuma. Cambiare a fuoco basso e cuocere fino a quando il brodo non diventa meno e più denso. Raccogliere il brodo a fuoco alto, e mescolare costantemente le costine di maiale per evitare che brucino. Se si desidera mangiare con il riso, è possibile lasciare un po’ di brodo e non è necessario raccoglierlo troppo asciutto.
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