Costine Brasate al Salsa di Soia Caramellata
Ingredienti
- costine
- cipolle
- zenzero
- aglio
- zucchero di ghiaccio
- olio
- anice stellato
- foglie di alloro
- cannella
- vino Shaoxing
- salsa di soia
Istruzioni
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1
Step 1
Lavare le costine pulite e tagliarle a metà.
2
Step 2
Lavare e tagliare le cipolle, lo zenzero e l’aglio in segmenti e fette.
3
Step 3
Mettere le costine in una pentola di acqua fredda e portare a ebollizione senza coprire il coperchio.
4
Step 4
Rimuovere le costine e sciacquarle con acqua pulita, poi metterle da parte.
5
Step 5
Aggiungere una piccola quantità di olio alla pentola.
6
Step 6
Aggiungere lo zucchero di ghiaccio schiacciato e soffriggere a fuoco lento per caramellare lo zucchero, mantenendo il fuoco piccolo.
7
Step 7
Continuare a soffriggere a fuoco lento fino a quando lo zucchero emette un aroma fragrante e diventa marrone chiaro.
8
Step 8
Aggiungere le costine parboiled alla pentola e soffriggere con lo zucchero.
9
Step 9
Versare la salsa di soia per colorare le costine.
10
Step 10
Aggiungere anice stellato, foglie di alloro, cannella, fette di zenzero, segmenti di cipolla e aglio, poi versare il vino Shaoxing.
11
Step 11
Aggiungere abbastanza acqua bollente per coprire le costine, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
12
Step 12
Condire con sale a piacere, spolverare con fiori di cipolla e mescolare bene prima di servire.
13
Step 13
Il piatto è ora pronto.
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