Costine di Maiale Brasate

Lavare le costine pulite e tagliarle a metà.

Lavare e tagliare le cipolle, lo zenzero e l’aglio in segmenti e fette.

Mettere le costine in una pentola di acqua fredda e portare a ebollizione senza coprire il coperchio.

Rimuovere le costine e sciacquarle con acqua pulita, poi metterle da parte.

Aggiungere una piccola quantità di olio alla pentola.

Aggiungere lo zucchero di ghiaccio schiacciato e soffriggere a fuoco lento per caramellare lo zucchero, mantenendo il fuoco piccolo.

Continuare a soffriggere a fuoco lento fino a quando lo zucchero emette un aroma fragrante e diventa marrone chiaro.

Aggiungere le costine parboiled alla pentola e soffriggere con lo zucchero.

Versare la salsa di soia per colorare le costine.

Aggiungere anice stellato, foglie di alloro, cannella, fette di zenzero, segmenti di cipolla e aglio, poi versare il vino Shaoxing.

Aggiungere abbastanza acqua bollente per coprire le costine, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

Condire con sale a piacere, spolverare con fiori di cipolla e mescolare bene prima di servire.

Il piatto è ora pronto.