Costine di Maiale in Salsa Agrodolce

Taglia le costole di maiale in pezzi lunghi 3 cm.

Aggiungi sale e vino Shaoxing, mescola bene e lascia marinare per mezz’ora, poi aggiungi l’albume.

Aggiungi 2 cucchiaini di amido di mais, mescola bene e metti da parte.

Versa abbastanza olio nella pentola e scalda.

Scalda l’olio al 70% di calore, poi aggiungi le costole di maiale.

Friggi fino a dorare, poi rimuovi e scola.

Versa fuori l’olio, aggiungi 1 cucchiaio (15ml) di acqua e aggiungi pezzetti di zucchero di roccia.

Scalda lentamente a fuoco lento.

Aggiungi altra acqua se necessario fino a quando lo zucchero di roccia si scioglie.

Stir-fry fino a quando lo zucchero di roccia sciolto diventa di colore caramello.

Aggiungi le costole di maiale fritte, scalda a fuoco medio e stir-fry costantemente per coprire le costole con la salsa al caramello.

Aggiungi salsa di soia leggera, stir-fry per alcune volte.

Aggiungi aceto, stir-fry uniformemente e fai attenzione a non overcuocere.

Infine, spolvera con semi di sesamo bianco e servi.