Costole di Maiale Caramellate
Ingredienti
- costole di maiale
- vino Shaoxing
- uova
- amido di mais
- olio
- zucchero di roccia
- salsa di soia leggera
- aceto
- semi di sesamo bianco
Istruzioni
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1
Step 1
Taglia le costole di maiale in pezzi lunghi 3 cm.
2
Step 2
Aggiungi sale e vino Shaoxing, mescola bene e lascia marinare per mezz’ora, poi aggiungi l’albume.
3
Step 3
Aggiungi 2 cucchiaini di amido di mais, mescola bene e metti da parte.
4
Step 4
Versa abbastanza olio nella pentola e scalda.
5
Step 5
Scalda l’olio al 70% di calore, poi aggiungi le costole di maiale.
6
Step 6
Friggi fino a dorare, poi rimuovi e scola.
7
Step 7
Versa fuori l’olio, aggiungi 1 cucchiaio (15ml) di acqua e aggiungi pezzetti di zucchero di roccia.
8
Step 8
Scalda lentamente a fuoco lento.
9
Step 9
Aggiungi altra acqua se necessario fino a quando lo zucchero di roccia si scioglie.
10
Step 10
Stir-fry fino a quando lo zucchero di roccia sciolto diventa di colore caramello.
11
Step 11
Aggiungi le costole di maiale fritte, scalda a fuoco medio e stir-fry costantemente per coprire le costole con la salsa al caramello.
12
Step 12
Aggiungi salsa di soia leggera, stir-fry per alcune volte.
13
Step 13
Aggiungi aceto, stir-fry uniformemente e fai attenzione a non overcuocere.
14
Step 14
Infine, spolvera con semi di sesamo bianco e servi.
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