Costine di Maiale Stufate con Noodles di Riso

Sbianchite le costole di maiale in acqua bollente, poi risciacquatele con acqua fredda e mettetele da parte. Tagliate le cipolle a sezioni, affettate lo zenzero e tagliate leggermente l’aglio, e mettetele da parte.

Scaldate un wok a fuoco alto, aggiungete olio e quando l’olio sarà caldo al 70%, aggiungete le spezie, le cipolle, lo zenzero e l’aglio. Saltate fino a quando non diventano fragranti, poi aggiungete le costole di maiale. Attenzione perché le costole possono schizzare olio.

Saltate le costole di maiale per circa 4 minuti, fino a quando non saranno dorate ai bordi. Aggiungete aceto e saltate uniformemente, poi aggiungete una quantità appropriata di salsa di soia. Saltate per un po’ di tempo più lungo per permettere alla salsa di soia di penetrare nelle costole. Quando il colore sarà uniforme, aggiungete acqua o brodo lungo il bordo del wok, coprendo le costole. Coprite con il coperchio.

Quando il livello dell’acqua sarà circa lo stesso delle costole, o leggermente più basso, aggiungete zucchero (circa due cucchiai). Lo zucchero migliorerà il colore del piatto. Aggiungete essenza di pollo e sale a piacere. Se siete incerti sulla quantità, iniziate con una piccola quantità e regolate a piacere. Infine, aggiungete amido di mais e coprite con il coperchio. Quando la salsa si sarà addensata e l’amido di mais sarà cotto, il piatto è pronto per essere servito.