Costine Stir Fry alla Hong Kong

Lavare le costole pulite e marinarle con ingrediente A per 30 minuti. Tagliare i peperoni verdi e rossi e l’ananas a pezzetti.

Mescolare tutti i condimenti in B in modo uniforme. Setacciare gli ingredienti in polvere in C e mescolarli con una piccola quantità di acqua per fare una pastella.

Scaldare l’olio in una pentola fino a quando raggiunge l'80% di calore, poi coprire le costole marinate con la pastella da C e friggerle fino a quando sono cotte.

Dopo che tutte le costole sono fritte, toglierle e scaldare l’olio al 100% di calore. Friggerle di nuovo per 10 secondi, poi toglierle e metterle su carta da cucina per scolare l’olio in eccesso.

Aggiungere una piccola quantità di olio al wok, soffriggere i pezzetti di peperoni verdi e rossi e ananas, poi toglierli. Versare i condimenti da B, portare a ebollizione e aggiungere le costole fritte e i pezzetti di peperoni verdi e rossi e ananas soffritti. Coprire tutto in modo uniforme con la salsa e servire.