Costine di Maiale con Glassa di Osmanthus
Ingredienti
- costole di maiale
- vino Shaoxing
- albume d'uovo
- amido di mais
- olio
- zucchero di roccia
- zucchero
- osmanthus
- salsa di soia
- aceto
Istruzioni
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1
Step 1
Taglia le costole di maiale in pezzi lunghi 3cm.
2
Step 2
Aggiungi sale e vino Shaoxing, mescola bene, marinare per mezz’ora, poi aggiungi albume d’uovo, aggiungi 2 cucchiaini di amido di mais e mescola bene per utilizzare in seguito.
3
Step 3
Versa abbastanza olio nella pentola, aggiungine un po’ di più, il consumo reale non è molto, è meglio sommergere le costole, scalda l’olio nella pentola a 70% di calore e aggiungi le costole di maiale.
4
Step 4
Friggi fino a doratura, mi piace mangiarlo un po’ più cotto, quindi friggo più a fondo e poi togli per scolare e mettere da parte.
5
Step 5
Versa fuori l’olio, aggiungi 1 cucchiaio di acqua (15ml) nella pentola, aggiungi piccoli pezzi di zucchero di roccia, scalda lentamente a fuoco basso.
6
Step 6
Dopo che lo zucchero di roccia si è sciolto, aggiungi una quantità appropriata di zucchero e osmanthus, mescola bene per fare uno sciroppo.
7
Step 7
Aggiungi le costole fritte, scalda a fuoco medio e stir-fry continuamente per coprire uniformemente le costole con la salsa di zucchero.
8
Step 8
Condisci con 5ml di salsa di soia fresca di giugno, stir-fry rapidamente e colora le costole.
9
Step 9
Poi aggiungi aceto, stir-fry uniformemente, attenzione a non overcuocere, altrimenti il sapore dell’aceto si dissiperà.
10
Step 10
Infine, spargi con osmanthus essiccati e servi.
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