Costolette al Vino e Zucchero di Osmanthus

Taglia le costole di maiale in pezzi lunghi 3cm.

Aggiungi sale e vino Shaoxing, mescola bene, marinare per mezz’ora, poi aggiungi albume d’uovo, aggiungi 2 cucchiaini di amido di mais e mescola bene per utilizzare in seguito.

Versa abbastanza olio nella pentola, aggiungine un po’ di più, il consumo reale non è molto, è meglio sommergere le costole, scalda l’olio nella pentola a 70% di calore e aggiungi le costole di maiale.

Friggi fino a doratura, mi piace mangiarlo un po’ più cotto, quindi friggo più a fondo e poi togli per scolare e mettere da parte.

Versa fuori l’olio, aggiungi 1 cucchiaio di acqua (15ml) nella pentola, aggiungi piccoli pezzi di zucchero di roccia, scalda lentamente a fuoco basso.

Dopo che lo zucchero di roccia si è sciolto, aggiungi una quantità appropriata di zucchero e osmanthus, mescola bene per fare uno sciroppo.

Aggiungi le costole fritte, scalda a fuoco medio e stir-fry continuamente per coprire uniformemente le costole con la salsa di zucchero.

Condisci con 5ml di salsa di soia fresca di giugno, stir-fry rapidamente e colora le costole.

Poi aggiungi aceto, stir-fry uniformemente, attenzione a non overcuocere, altrimenti il sapore dell’aceto si dissiperà.

Infine, spargi con osmanthus essiccati e servi.